À l’aveugle : Manuel Peyrondet déguste la tomate côtelée jaune des Paysans de Rougeline
17 mai 2021
Manuel Peyrondet, grand sommelier (Meilleur sommelier de France 2008, Meilleur Ouvrier de France 2011) et passionné de goût, déguste à l’aveugle la tomate côtelée jaune en présence du producteur, Henri Jourdain. Elle a, pour lui, des arômes “presque agrumés”, “un jus très désaltérant”. Il a la sensation d’une tomate très estivale dédiée à une cuisine raffinée, avec des produits marins par exemple ! C’est très enrichissant d’entendre un expert du goût caractériser ses émotions ! Nous avons eu beaucoup de plaisir à imaginer cette série (Manu a dégusté en tout 7 variétés), à la tourner… et à échanger avec les producteurs peu habitués à ce type d’exercice.